甜點也是種書寫心靈的方式！中文系的Augus，將對四季的觀察、對生活的體會，融入每個精心製作的甜點裡，獨特的風格，如花的姿態般輕盈迷人。

鏤空的葉脈、舞動的蝶影、綻放的花蕊⋯⋯翩然停駐於滑膩的鮮奶油佈景上，幾乎令人忘卻眼前的是甜點，更像是一座靜謐的歐洲古堡花園，優雅地牽引人漫步期間。很難想像這樣具備高辨識度、一氣呵成的夢幻場景，出自年僅23歲的大男孩 Augus 手中。

去年甫從台南大學國文系畢業，剛入伍不久的 Augus，在學期間已自創甜點品牌「小室四季」，活躍於 instagram、Facebook 等社群平台，分享作品與食譜，吸引上萬人追蹤。「製作甜點對我而言就是種無目的的書寫和紀錄自己。」Augus 認為，文學滋養了他的心靈，而真正落實於生活的媒介卻是甜點。3年多的自習生涯，漸漸匯流成一條風格清晰的品牌之路。

純淨的白，以光影強調層次，是Augus最偏好的風格。

〈金盞花紅茶黃檸檬杏仁塔〉光澤如鏡面般唯美，蜻蜓彷若駐足飲水。

〈無花果乳酪蛋糕〉色澤浪漫，造型如少女的彩妝盒。

這一切開始，與一趟旅行有關。Augus 的父母都是美術老師，大二那年隨著母親的進修計畫赴巴黎旅居一個月，「那時媽媽每天逛美術館，我就負責在街上找甜點吃。」Augus笑著回憶。滿街琳琅滿目的法式點心，如煙花般絢爛了他的眼界，自此對甜點掉入不可自拔的迷戀，「回國前我把吃過的紙盒堆起來，居然堆滿了一層樓高！」

那堆疊的紙盒如火種般引燃一顆逐夢的幼苗。回國後，Augus 上網搜尋食譜，做出生平第一道甜點：蒙布朗。不過，家人試吃後的反應並不熱烈，「大家吃完都默不作聲⋯⋯」Augus朗聲笑著，「因為我很喜歡栗子，根本不知道蒙布朗是難度很高的甜點啊！」幸好這個挫折並未熄滅 Augus 的熱情，自此每天從學校下課後，就蝸居於家中小小的廚房，運用現有的陽春設備不斷鑽研嘗試，馬卡龍、水果塔、泡芙塔⋯⋯各式法式甜點悄然誕生，口感越臻成熟，外形也長出獨有的風格。

逛花市與傳統市場找靈感

其中，「花」是 Augus 情有獨鍾的元素，無論是以食用花做裝飾，或是模擬花的姿態製成翻糖或擠花，都能瞥見的花的蹤影。「逛花市最能感受四季的律動流轉，觀察花葉的樣貌，總能激發我的想像。」Augus 曾使用20幾種食用花做成花圈水果塔；近來為了將花形運用得更自然生動，還學習插花，透過親手與花的相處，觀察色調與空間層次之美。

〈花圈水果塔〉使用了20幾種可食用的花卉。

逛花市、習花藝，讓Augus的作品散發與眾不同的藝術氣息。

此外，傳統市場的水果、乾貨也是靈感來源。他曾將牡蠣、黑棗融入馬卡龍裡；服兵役期間還將營區官田盛產的菱角製成蒙布朗，在朋友圈中大受歡迎。「馬卡龍做成鹹的很好吃喔，中式食材搭配西式作法完全不突兀！」

原來，Augus 的創新並非隨性所致。他在每次創作新品前，都會投注一兩週的時間搜集食材、畫設計圖，嚴密安排每項食材融合的節奏。甜點製程講求精準配方，因此 Augus 特別喜歡製作泡芙塔和水果塔，在空白塔面上任由感性靈魂自由揮灑。「我把鮮奶油當顏料，很享受一步步畫出心中那片花圃的感覺。」因為堅持不使用色素，只從天然食物萃取色彩，有時成果不符預期，受限於食材不易取得，難以再製第2個。「就像花開花落，我與蛋糕也是一期一會。」Augus 堅定而豁達的說。

服兵役期間Augus也不荒廢習作，利用假日完成了〈菱角蒙布朗〉。

Augus說，「小室」指最初習作的狹小廚房，象徵初心；「四季」則為順應季節、採集天然食材的信念。

閱讀散文激發想像力

從精雕細琢的蕾絲糖與翻糖中，不難窺見 Augus 不疾不徐的性格。他享受每一次打發蛋白的過程；總是拿張椅子坐在烤箱前，靜靜欣賞麵團受熱緩慢膨起的樣子。每完成一項成品，就像實驗室裡的科學家般仔細觀察結果、記錄口感與不足的地方。「我很重視檢討的過程，每一次修正就是下次創作的靈感。」

比如為家人做生日蛋糕，是他認為驗收檢討成果的好機會。身為家族裡的「御用甜點師」， Augus 會觀察家人喜愛的圖案，再運用平日的筆記融入創作，曾投其所好為年幼的表弟妹製作小美人魚、愛麗絲等主題蛋糕，「看到他們驚喜的樣子，就是莫大的成就感！」

〈海洋世界〉不用色素依然繽紛！礁岩是蝶豆戚風，相當逼真。

〈雪花泡芙塔〉如白雪結晶，富有冬日氣息。

在粉絲專頁裡不僅有美麗的甜點作品，閱讀 Augus 的習作筆記亦是一種享受。筆鋒柔和蘊含情感，跳脫了具象的食材釋義，於氣味與口感有更多一層詩意的描述，與他創作的甜點氣質相符。「讀散文對於甜點創作很有幫助，」Augus 分享道，「我很喜歡簡禎的文字，看似無意義的日常瑣事，散文家卻能細膩揣摩，讓我學習抽象思考、跳脫框架。」

知名甜點師欽點合作

在社群擁有破萬人氣的 Augus，早期風格尚未成型前，人氣寥寥僅數10位，之後他慢慢將作品整合成純白系列、純色系列、花圈系列與童話系列四種路線；經營一年半後，被表弟分享到大學生愛用的 Dcard 平台，絕美造型驚豔網友，才開始受到矚目。

其中，運用日本稀有白色草莓創作的純白小塔，受到知名甜點職人 Lindacoco 青睞，欽點合作「故事花圈系列」限定販售。這不僅是 Augus 的作品首度走向商業模式，更藉由 Lindacoco 的引薦，加入由留學日本法國的甜點師組成的「Encore 15 kilos」社群，定期聚會交流，也協助翻譯國外大師食譜。「上面都是很厲害的前輩，我的功力尚淺，能加入團隊是很夢幻的機會。」Augus自謙，因為在平台互相切磋，補足了他自學的迷惑；同好的陪伴鼓舞，讓他更篤定地往專業甜點師的道路前進。

〈藍綠花圈〉是Augus與甜點職人Lindacoco合作的故事花圈系列之一。

網友 Lei JoJo 學服裝設計，從Augus作品裡引發創作靈感。圖片提供│Fashion Fairy Godmother

〈白色草莓花圈〉吸引甜點職人Lindacoco的注意，邀約合作。

〈故事花圈系列〉每款都用一個純色表現。

赴日進修 要做出美味的家常甜點

Augus 近期的習作由法式甜點轉向日式和菓子，從炒豆到剪花瓣，步驟繁瑣無一不若修行。深受日本菓道家三崛純一的光影之美所啟迪，Augus 退伍後赴北海道札幌念語言學校，之後轉往東京甜點學校研修。

既是法國之旅開啟自學之路，為何選擇赴日進修？Augus頗有見地的說：「比起法式甜點的奢華嬌貴，日式甜點顯得樸實素雅，卻更適合每日享用。我想做出這樣的甜點。」雖然一句日文都不會，Augus談起夢想卻果敢而明確，「我想在日本當地過生活，把日常感受落實在甜點創作上，再回到故鄉台南開一家蛋糕店。」

朋友私下傳授和菓子作法，對Augus來說就像修行一樣。

Augus留學北海道期間，不忘去逛當地花市，發掘日本獨有的花種，搭配應用在習作裡。

相較於同學大多投入文字工作領域，或是考取師資步入穩定職場，Augus 將來要面對創業之路顯得艱辛不易，難道不會徬徨焦慮嗎？「每個人生存、圖存、續存的道路不同且繁華各異，找尋自己的價值並且確實地傳遞出去吧！」這段自勉文字，是 Augus 思忖自省的回應。在23歲的大男孩Augus身上，我們看到青春羽翼下盛放的靈魂，如同他為蛋糕渲染上的繽紛色彩，耀動著溫潤人心的光澤。

延伸閱讀：如雪地裡飄來玫瑰花香！小室四季示範「玫瑰荔枝戚風蛋糕」

關於小室四季

成立時間：2014年6月
粉絲團：小室四季. Shiki Komuro
IG：shihtu_wang
銷售通路：親友訂製、合作店鋪期間限定販售
特色商品：純白系列、花圈系列、童話系列、純色系列
LOGO故事：Augus 親筆畫下最喜愛的三色堇與野薑花，糅合成如玻璃窗花的圖騰。

給妳好窩讀者

自學甜點對我而言，像是一個重新探索自己內心的過程。每次的創作也跟寫日記很類似。透過不同的嘗試、練習與思考，終會凝煉出一個自己內心真正滿意而不是模稜兩可的解答；風格明確了，對自己也理解了。隨著成長，個性與想法會隨時起伏變動。因此累積作品，就是紀錄著人生片段的意識，就是在回憶自己的成長的紀念品。

──小室四季 Augus

圖片提供│Augus
責任編輯│楊于璇
核稿編輯│楊于璇