煮一大鍋焦糖蘋果！人氣甜點私廚「香甜生活」焦糖蘋果煮法，6種吃法提案
網路超人氣的神祕甜點教室「香甜生活」，蛋糕裝飾風格清新自然，如微風吹拂的小森林。焦糖蘋果是她的甜點常備品之一，只要煮好一大鍋，就能巧妙運用在布丁、磅蛋糕等家常點心裡，增添幸福華麗的滋味！
日前出版《法式香甜‧常備點心》的甜點私廚陳孝怡（Zoey），熱愛烘焙也珍惜食材，她巧妙將季節水果、剩餘麵團、脫模失敗的派等，變化成各式「常備」點心半成品，只要簡單加工、回烤、組合就能香噴噴端上桌。
「邀請朋友來家裡玩時，前一刻還在聊天，轉身就端出一道剛烤好的甜點，不是感覺很厲害嗎？」短髮齊瀏海的Zoey，露出少女般的頑皮笑容說。
《法式香甜‧常備點心》新書活動上，先生、兒子、媽媽、婆婆及出生2個月的女兒，都來為作者Zoey（穿圍裙者）打氣。 攝影｜楊于璇
時尚業出身的Zoey，留學法國後，轉戰與雞蛋麵粉為伍的烘焙，最期待兒子放學回家問：「媽媽，今天吃什麼？」 攝影｜楊于璇
香甜的氣息給了讀者一個美好的午後！ 攝影｜楊于璇
Zoey 日前在信義誠品 cooking studio 示範焦糖蘋果的煮法，她深知許多人不喜歡肉桂的味道，貼心改以肉蔻粉取代，滿室的焦糖甜香，融合了書香與聽眾專注凝視的眼神，成了一幅溫馨美好的午後風景。以下是Zoey的焦糖蘋果作法不藏私公開：（食譜內容由麥田出版提供）
香甜生活焦糖蘋果煮法
材料
大蘋果 8顆
砂糖 300g
水 75g
無鹽奶油適量
肉豆蔻適量
白蘭地少許
工具
鍋子
耐熱刮刀
作法
1 將糖和水放入鍋中煮成焦糖。
2 加入洗淨、去皮、去核、切片的蘋果以及適量的奶油、適量的肉豆蔻以及白蘭地熬煮到收汁。
3 放涼後裝入保鮮盒冷藏即可。
Note
1 蘋果不一定要去皮切片，也可使用去核器去除掉蘋果核，保留蘋果皮，熬煮成整顆的焦糖蘋果。
2 除了一般的蘋果切片之外，也可以選擇整顆的蘋果來製作焦糖蘋果，尤其是小巧可愛的櫻桃蘋果，甚至是日本青森產的櫻桃蘋果，都非常適合煮成焦糖蘋果，不論是直接當作甜點或是點綴在甜點上，都非常討喜喔！
焦糖蘋果怎麼吃？
自由加入各種現成、半成品中，就能變化出各式豐富可口的甜點，再稍加裝飾就成了餐桌上獨一無二的點心！
1 淋在冰淇淋上，多了焦糖的苦甜香。
2 加入熱紅茶或鍋煮奶茶，變果香奶茶。
3 淋在布丁上，綿密滋味更有層次。
4 淋在鬆餅或甜甜圈上，取代蜂蜜淋醬。
5 鋪在烤模底部，做成反烤磅蛋糕。
6 鋪在派皮上，烤成蘋果派或整顆蘋果塔。
整顆煮到香軟的白蘭地焦糖蘋果，襯在滑順的布丁上，華麗感倍增！ 圖片提供｜麥田文化
焦糖小蘋果為樸實的鬆餅增添暖冬的氣息。 圖片提供｜麥田文化
塔模底部鋪上烘焙紙，鋪上焦糖蘋果，再放上塔皮，成品香噴噴，亮晶晶！ 圖片提供｜麥田文化
一整顆的焦糖蘋果放在口感酥鬆又有燕麥嚼勁的小塔上，頓時讓樸實的塔變得更加可口。 圖片提供｜麥田文化
暖呼呼的蘋果派是大人小孩都喜愛的甜點！ 圖片提供｜麥田文化
香甜生活小檔案
從時尚業轉戰甜點私廚，甜點作品以裸蛋糕為主，裝飾風格自然，如微風吹拂的小森林。
著作：《法式香甜․常備點心》
官網：LA VIE FRIANDE 香甜生活
責任編輯｜楊于璇
核稿編輯｜楊于璇
Author / 達人專欄．
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