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〈窩編私藏〉挑戰零失敗!第一次做重乳酪起司蛋糕就上手


想奉上親手作的蛋糕給親友難忘的驚喜嗎?不妨從重乳酪起司蛋糕開啟成功的第一步吧!簡單的配方及步驟,是一款很容易讓人有成就感的入門款甜點哦!單純地想在朋友生日親自奉上自己手作的蛋糕,這樣似乎比較有誠意,因此開啟了手作起司蛋糕的旅程!這是個材料簡單、失敗率極低,很容易讓初學者有成就感的蛋糕品種。

無論是親朋好友生日,還是公司聚會,重乳酪起司蛋糕都陪伴我走過許多重要的時刻,有時就算烤的過熟還是不減濃濃的起司好滋味。「還可以再來一塊嗎?」想要製造幸福的回憶,不妨就從重乳酪起司蛋糕開始吧!

 

8吋重乳酪起司蛋糕

盛切裝盤、加點奶油,就是很棒的午茶甜點和祝福!

器具

烤箱或水波爐
8吋圓形活動烤模
電動攪拌器 
刮刀 
擀麵棍
鋁箔紙

 

食材

餅乾底

消化餅乾 120g(約8片)
奶油 60g

重乳酪蛋糕餡(8吋)

奶油乳酪(cream cheese) 500g
雞蛋 4個
砂糖 100g
檸檬 1個

 

事前準備

將奶油乳酪恢復到室溫,切成小塊。
2 把檸檬外皮磨出皮屑,並擠出檸檬汁。
烤箱預熱至190度50分鐘
記得把8吋圓形活動烤模週圍包上厚鋁箔紙,以防烘烤時水份從下方空隙進入烤模哦。

做法

餅乾底

把消化餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好。
接著將融化的奶油加入餅乾碎中混合均勻
混合好的餅乾餡倒入派盤中,用湯匙確實緊壓,以免鬆散掉。
將餅乾底放入冷凍庫中冰凍約10分鐘

重乳酪蛋糕餡(8吋)

將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
依序加入砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、檸檬皮、檸檬汁,攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊。
將攪拌均勻的乳酪餡倒入餅乾底已冷藏過之烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。
把起司蛋糕放進烤箱的鋼盤中,在鋼盤裡加入2~3公分左右的水,以190度隔水烘烤50分鐘就完成嚕!

Tips

烤好的蛋糕不要急著脫模,完全放涼後再放進冰箱冷藏一個晚上,會更加綿密哦!
每個烤箱的烤溫有所不同,烘烤的時間可視每個烤箱的狀況而些微調整。
建議可以使用活動烤模,脫模時會更方便哦。

 

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Author / 達人專欄.